V posledních letech bylo jméno francouzského odborníka na výživu Pierra Ducanta na rtech mnoha lidí. Z pověsti neurolog, proslulý Francouz si získal popularitu v úplně jiné oblasti medicíny - výživě. Po vydání Ducanovy knihy „Nemohu zhubnout" v roce 2000 vyvolala strava stejného jména senzaci mezi těmi, kteří hubli, a vyvolala stejně silný výbuch rozhořčení vědecké komunity. Musím přiznat, že pověst programu na hubnutí, který praktikuje Ducan, je dodnes kontroverzní. Značný počet vědců jej uznává jako jeden z nejnebezpečnějších pro lidské zdraví. Navzdory tak rozšířené kritice počet klientů kontroverzního odborníka na výživu roste jako houby po dešti. Důvěryhodnost ducanské stravy zvyšují významní obdivovatelé, mezi něž patří: zpěvačka J. Lo, supermodelka Gisele Bündchen, vévodkyně z Cambridge Kate Middleton, designér Karl Lagerfeld a dokonce i francouzský prezident François Hollande. Nastal čas seznámit naše milé čtenáře s legendární stravou. Jeho podstata, vlastnosti jednotlivých fází, nabídky a kontraindikace budou probrány v tomto článku.
Dukanova strava: jaké je tajemství hubnutí?
Určitě vás překvapí skutečnost, že hubnutí Dukana nemá nic společného s omezením množství konzumované potravy, a ještě více s hladovkou. Jíst, kolik chcete, aniž byste si vyčítali každé sousto, které konzumujete, je snem každého, kdo zažil alespoň jednu ze stávajících diet. Samozřejmě, jako každý výživový systém zaměřený na hubnutí, ani ducanská strava by tomu tak nebyla, kdyby neměla svá tabu. Sacharidy jsou jejich klíčem, ale bílkoviny tvoří převážnou část každodenní stravy. Hlavním cílem stravy Ducan je snížení tělesné hmotnosti s následným uchováním výsledku hubnutí. Realizovat tak obtížný, ale stále skutečný úkol je možné díky přísnému dodržování čtyř po sobě jdoucích fází stravy. Promluvme si o nich dále.
Fáze ducanské stravy: funkce a doporučené menu
1. „Útok"
Co měl na mysli pan Dukan, když nazval první fázi své stravy „Attack", je s největší pravděpodobností znám jen jemu. Jedna věc je jistá: začátek stravy je vždy nejtěžší, zvláště když na vás vaše oblíbená jídla „zaútočí" pokaždé, když otevřete ledničku. Doba trvání nejtěžší první fáze se pohybuje od 1 do 7 dnů. V tomto případě je rozhodujícím faktorem značka na stupnici, braná jako cíl. Chcete-li zhubnout do 5 kg, stačí vydržet v první fázi po dobu 1-2 dnů, pokles z 5 na 10 kg bude trvat o něco déle - 3-5 dní, ale hubnutí o 10-20 kg bude trvat ještě více času - 5-7 dní . . . Během tohoto období by základem stravy měla být výhradně bílkovinová strava, aniž by existovala žádná omezení týkající se velikosti porcí. Doporučené menu ve fázi „Útok" je následující:
- Dietní maso: telecí, hovězí, koňské, králičí, libové vepřové.
- Vedlejší produkty: ledviny a játra hovězího a telecího masa, játra z drůbeže, hovězí a telecí jazyk.
- Drůbež: maso jakékoli drůbeže bez kůže (husa a kachna jsou zakázány).
- Štíhlá šunka (2–4%): Nejezte vepřovou kůži.
- Jakákoli ryba.
- Různé mořské plody.
- Vařená a syrová vejce: ne více než 2 žloutky denně, bílkoviny lze konzumovat bez omezení.
- Nízkotučné mléčné a fermentované mléčné výrobky: mléko, tvaroh, kefír, jogurt, přírodní jogurt, sušené mléko (ne více než 3 polévkové lžíce denně).
Příprava jídel na základě povolených produktů musí být bez tuku. Některé přísady jsou povoleny, ale v rozumném množství: sůl, koření, bylinky, ocet, sójová omáčka, hořčice, rajčatová pasta bez cukru (až 2 polévkové lžíce denně), sladidla (0 kcal), rostlinný olej (1 káva na lžičku) ). Preferovanými způsoby vaření jsou pára, dušení a pečení. Denní dávka by měla zahrnovat nejméně 2 litry tekutiny. Mezi povolené nápoje patří: čistá a minerální voda, káva, bylinný a zelený čaj, dietní cola.
2. „Plavba" („Střídání")
Druhou fází je kombinace proteinových a proteinově-zeleninových dnů. Pořadí dnů závisí na hmotnosti, kterou je třeba zhubnout - do 10 kg, pořadí je 1: 1, 2: 2 nebo 3: 3 a nad 10 kg - 5: 5. Druhý stupeň končí, když je dosaženo požadované hmotnosti. V průměru se to stane po 2–6 měsících. Nabídka určená pro fázi „Cruise" je obdobou nabídky pro fázi „Attack", ale současně je rozšířena o zavedení některých druhů zeleniny. Škrobové potraviny jsou zakázány.
Povolená zelenina: rajčata, okurky, zelí (všechny odrůdy), celer, cuketa, lilek, zelené fazole, špenát, paprika, chřest, ředkvičky, cibule, pórek, houby, fenykl, hlávkový salát, dýně. Stravu můžete občas doplnit mrkví a řepou.
Zakázané potraviny: luštěniny (fazole, hrách, čočka, zelený hrášek), brambory, kukuřice, avokádo, olivy, olivy, těstoviny, jakékoli obiloviny.
Všechny produkty z povoleného seznamu musí být vařené, dušené nebo pečené, ale zelenina a ovoce se mohou konzumovat také syrové. Při vaření je povoleno používat: rostlinný olej (1 lžičku), rajčatový protlak (až 2 polévkové lžíce. V proteinových dnech a bez omezení v proteinově-zeleninové dny), sójová omáčka, hořčice, ocet, škrob (1 polévková lžíce. l. ), suché víno (3 lžíce. l. ), bylinky, česnek, adjiku, jakékoli koření, sladidla, sušené odstředěné mléko, droždí, želatina, prášek do pečiva, citron, citrusová kůra. Kromě toho jsou takové přísady do hlavního menu přípustné: 30 gr. nízkotučný sýr, 1 nízkotučný jogurt s ovocem, okurky, tofu, přírodní rybí konzervy, káva bez cukru, nízkokalorické nápoje.
3. „Konsolidace" („Konsolidace")
Hlavním úkolem třetí etapy je konsolidace dosaženého výsledku hubnutí. Na základě skutečnosti, že ke konsolidaci každého ztraceného kilogramu je dáno 10 dní, je doba „konsolidace" určena celkovou hmotností ztracené hmotnosti. Denní strava třetí etapy kombinuje nabídku prvních dvou a navíc je doplněna následujícími produkty:
- Celozrnný chléb - 2 plátky.
- Tvrdý sýr - 40 gr. (40% tuku), 50 gr. (30% tuku) nebo 60 gr. (10% tuku).
- Servírování ovoce: jablko, pomeranč, plátek melounu nebo melounu, sklenice čerstvých bobulí. Banány, fíky, hrozny, třešně, třešně a jiné ovoce s vysokým obsahem cukru se nedoporučují zařazovat do jídelního lístku.
- Maso (neomezeně): jehněčí, vepřová pečeně, slanina.
- Rostlinný olej: Zvyšte porci na 1 polévkovou lžíci. l.
Nejpříjemnějšími dny ve fázi „konsolidace" jsou dny, kdy si můžete dovolit část škrobnatých potravin (rýže, těstoviny, čočka, luštěniny) nebo jakékoli jídlo podle vašeho výběru, bez ohledu na jeho obsah kalorií. K určení těchto dnů je nutné rozdělit celkovou dobu trvání třetí etapy na polovinu. Během první fáze je povoleno vstoupit do jídelního lístku jedna porce škrobového jídla za týden a jedno oblíbené jídlo (dny by neměly jít po sobě). Druhá část umožňuje ještě větší svobodu - 2 porce škrobových a 2 porce vašeho oblíbeného jídla. Zlatým pravidlem fáze „konsolidace" je, že jeden den v týdnu (nejlépe čtvrtek) by měl být věnován výhradně bílkovinným potravinám. Pierre Ducan doporučuje dodržovat toto pravidlo po celý život.
4. „Stabilizace"
Poslední, poslední fáze není jen dlouhá, ale dokonce dokonce nekonečná. Aby tenké tělo v budoucnu zůstalo, bude nutné zachovat všechny stravovací návyky získané během předchozích tří fází. Obecně platí ve fázi „Stabilizace" tato pravidla:
- Bílkoviny a zeleninu lze konzumovat v neomezeném množství, ovoce - jednou denně.
- Denní nabídka může obsahovat maximálně dvě škrobová jídla, stejný počet plátků žitného chleba a maximálně jeden plátek sýra.
- Strava jednoho dne v týdnu by měla být založena výhradně na bílkovinách.
- Denní příjem nejméně dvou litrů vody je nutností.
Jediným doporučením pro všechny fáze stravy Pierra Ducana je pravidelná fyzická aktivita a každodenní procházky po dobu nejméně 20 minut.
Ducanova strava: kontraindikace
Přímé kontraindikace pro Ducanovu dietu jsou:
- jakékoli onemocnění ledvin;
- cholelitiáza;
- vředy žaludku a dvanáctníku;
- hypertenze;
- ateroskleróza;
- cholecystitida;
- dna;
- těhotenství (včetně jeho plánování);
- období laktace;
- děti a dospívání.
Relativní kontraindikace:
- cukrovka;
- zánět žaludku;
- atonie střev;
- alergie;
- problémy s kardiovaskulárním systémem;
- chronická zácpa.